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Restaurant Mathias Dandine - Les Roches - LE LAVANDOU - AIGUEBELLE
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La mer pour spectacle, un feu d’artifice dans l’assiette. La carte est courte, la spontanéité de rigueur pour toujours exalter les surprises de la pêche et les découvertes du marché. Ici la cuisine déborde de ses limites, abandonne ses conventions et sublime l’esprit élégamment festif du lieu pour créer des moments intemporels.
Hôtel 4 étoiles de 40 hambres, plage privée avec piscine, bateau
MAITRE RESTAURATEUR VAROIS : TABLES DE PRESTIGE
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ENTREES : Huitres croustillantes “façon tête de lard” - La conserve de légumes de printemps avec truffes d’été du haut Var
PLATS : St-Pierre de pays, aux petits pois, beignet de langouste et acacias - Chevreau de l’arrière pays cuit au Sauterne parfumé à l’ail nouveau
DESSERTS : Tube de framboise au mascarpone à la réglisse - Citron et caramel aux amandes, emulsion au carambar
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